Wheel Cakes : la Tendresse Asiatique qui Fait Fondre Paris
Vous avez peut‑être déjà croisé ces adorables gâteaux ronds et moelleux dans les ruelles animées de Taipei. Aujourd’hui, les wheel cakes (車輪餅) font sensation à Paris ! Dans cet article exhaustif, découvrez pourquoi ce dessert de street‑food taïwanaise est la nouvelle tendance gourmande que tout coffee shop devrait proposer.
Origine et Histoire des Wheel Cakes
Naissance : créés dans les années 1940 sur les marchés de Taipei.
Étymologie : leur forme rappelle la roue d’une charrette (« wheel » en anglais).
Popularité : snack emblématique, similaire aux dorayakis japonais mais avec une pâte plus aérienne.
Pourquoi les Wheel Cakes Séduisent Paris
Texture contrastée : coque croustillante & cœur fondant.
Saveurs instagrammables : du classique crème custard au trendy matcha‑yuzu.
Cuisson minute : le spectacle attire les passants devant la vitrine.
Option végane : adaptation facile avec lait végétal et garniture azuki.
Notre Savoir‑Faire Maison
« Chaque wheel cake est cuit à 185 °C pendant 2 minutes, puis garni à la poche pour conserver le moelleux. »
Moule en fonte japonaise pour une diffusion de chaleur uniforme.
Pâte reposée 12 h : développement des arômes.
Ingrédients locaux : œufs bio d’Île‑de‑France, lait de la ferme des 3 Vaches.
Conseils de Dégustation & Accords Café
Chaud ou froid ?
Toujours chaud ! Le contraste température‑texture décuple les saveurs.
Accords caféinés
Espresso fruité d’Éthiopie ➜ Parfait avec sésame noir.
Flat white du Costa Rica ➜ Sublime la crème pâtissière.
Cold brew Kenia ➜ Rafraîchit la version yuzu‑bergamote.
Où Goûter des Wheel Cakes à Paris ?
📍 L’infini Café – 3, rue de Montmorency, 75003 Paris
⏰ Ouvert du mardi au dimanche : 12 h – 20 h
👉 Offre découverte : 1 wheel cake + un café (jusqu’au 31 mai 2025).
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